В 1996 году Саале Лаос окончила юридический факультет Тартуского университета cum laude, в 2000 году получила степень magister iuris cum laude в Тартуском университете. К работе в качестве государственного судьи Саале Лаос приступила в марте 2014 года. 
До того как стать членом Государственного суда, она семь лет проработала советником канцлера права и десять лет в Министерстве юстиции в сфере пенитенциарного права и  пенитенциарной политики. Саале Лаос принимала участие в разработке проекта особенной части пенитенциарного кодекса,  в рассмотрении проекта Уголовно-процессуального кодекса в Рийгикогу и в разработке проекта закона о применении уголовного производства.
В коллегию по уголовным делам Государственного суда входит шесть судей, десять советников и один консультант. Председатель коллегии организует работу коллегии и входит в руководство Государственного суда. 
Предыдущий председатель коллегии Ханнес Кирис продолжит деятельность в качестве члена коллегии по уголовным делам.